Frühlingsanfang, das macht Appetit auf leichtes Essen. Wir haben hier ein perfektes Rezept für Euch:
Der perfekte Begleiter: Dieser Dip aus Spinat und Joghurt wird mit Vorliebe zu Reis – und Schmorgerichten serviert, doch seine milde Natur passt zu fast allem. Auch mit Gegrilltem und Barbecue harmoniert Borani Esfenaj perfekt. Für den kleinen Hunger empfehlen wir: Einfach pur mit Brot genießen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
4 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
250 g Blattspinat, frisch
8 EL griechischer Joghurt, 10 % Fett
1 TL Olivenöl
1 gestr. TL Paprika, edelsüß, gemahlen
Safranwasser
Salz
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Ohne Öl in eine heiße große Pfanne geben, nach 20 Sekunden das Rapsöl hinzufügen und
bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldgelb ist. Spinat dazugeben und ständig wenden, bis er zusammengefallen ist.
Anschließend Spinat mit ½ TL Salz würzen, mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Joghurt unterrühren, Olivenöl hinzufügen und eventuell mit Salz (max. ½ TL) nachwürzen.
Dip mit Paprikapulver und optional mit Safranwasser garnieren und kalt servieren.
Dieses leckere Rezept stammt aus folgendem Kochbuch:
PERSISCHE KÜCHE, Hier fließt die Liebe
Gerichte, Gastfreundschaft, Geschichten
Mit Texten von Caroline Bushra von der Goltz und Fotografien von Vanessa Maas
ISBN: 978-3-7106-0780-6 Brandstätter Verlag
