Rezept für Blaubeerpfannkuchen alá Lucas Prosser

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker (optional)
300 ml Milch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, geschmolzen (plus etwas mehr zum Braten)
150 g frische oder gefrorene Blaubeeren

Optional zum Servieren:
Ahornsirup oder Honig
Puderzucker
Frische Blaubeeren
Schlagsahne oder Joghurt

 Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:

•  Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
• In einer separaten Schüssel Milch, Eier, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter gut verquirlen.
• Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Es ist okay, wenn noch ein paar kleine Klümpchen im Teig sind.

2. Blaubeeren hinzufügen:

• Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerquetscht werden

3. Pfannkuchen braten:

• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein kleines Stück Butter oder etwas Öl hineingeben.
• Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
• Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen.

4. Warm halten:

• Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebraten werden.

5. Servieren:

• Die Blaubeerpfannkuchen mit Ahornsirup, Puderzucker oder frischen Blaubeeren garnieren und warm genießen.

Tipp: Für besonders fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.