Herbst in Bayerisch Schwaben bedeutet für viele Kürbiszeit – und natürlich auch köstliche Kürbisgerichte! Statt der klassischen Kürbissuppe haben wir heute ein Rezept, das ein bisschen Abwechslung auf den Tisch bringt: Ein würziges Kürbis-Curry mit Kokosmilch. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ideal für die kühleren Herbsttage!
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g braune oder rote Linsen (Dose)
- 300 g Kichererbsen (Dose) 1 Dose Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- Prise Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Kürbisstücke dazugeben und kurz anrösten. Anschließend die Kokosmilch angießen und das Ganze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kichererbsen und Linsen hinzufügen und die Gemüsebrühe langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Chilipulver für eine schärfere Note dazugeben.
Geheimtipp:
Für alle, die kein Currypulver mögen: Probiert „Golden Curry“-Blöcke aus dem Asiamarkt! Diese japanischen Currywürfel gibt es in mild, medium und scharf und verleihen dem Gericht ein besonders intensives Aroma.
