Selber Brot backen liegt im Trend.
Für alle, die so gar keine Zeit haben oder spontan ein schnelles Brot brauchen, gibt es Brotrezepte ohne Gehzeit. Der Trick? In allen Rezepten für schnelles Brot ist Essig enthalten. Der säuert den Teig an und dient als Backtriebmittel.
5-Minuten-Brot-Rezept
Zutaten:
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 4 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- Kastenform Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz und Apfelessig hinzufügen und alles einige Minuten lang zu einem feuchten Teig verrühren. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Brotteig einfüllen und in den Ofen stellen. Ohne Vorheizen für 60 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Brot ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen.
Low Carb Brot
Zutaten:
- 150 g Leinsamen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 g Salz
- 250 g Magerquark
- 1 EL Apfelessig
- 4 Eier
- 1 Zucchini
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und grob mit einer Gemüsereibe reiben. Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen und die Zucchini darin kräftig ausdrücken.
Zuchinibrei zusammen mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig mit den Händen auf dem Backblech zu einem Brot formen und nach Bedarf mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Das Low-Carb-Brot auf der mittleren Schiene für 80 Minuten im heißen Ofen backen. Anschließend auf einem Küchengitter abkühlen lassen und wegfuttern.
Einfaches Weizenbrot im Topf
- 300 g kaltes Wasser
- 330 g Weizenmehl 700
- 7 g Salz
- 2 g frische Hefe
- Roggenmehl zum Bemehlen
- 1 ofenfester Topf mit Deckel
Die Zutaten miteinander verrühren, mit einer Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am anschließenden Tag: Backofen auf 230 Grad (inkl. eines Topfs, in dem das Brot gebacken wird) vorheizen.
Roggenmehl großzügig auf einem Backpapier verteilen. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel direkt auf das Backpapier stürzen. Mit Hilfe einer Teigkarte vorsichtig nach innen zusammenfalten, sodass ein rundes Brot entsteht.
Anschließend das gefaltete Brot noch einmal 25 Minuten gehen lassen. Den Teig mitsamt dem Backpapier in den aufgeheizten Topf legen, Deckel drauf und bei 230 Grad ca. 30 Minuten mit und weitere 20 Minuten ohne Deckel backen.
